Abstract
Cendawan tiram merupakan makanan kegemaran rakyat Malaysia dengan pelbagai cara untuk dimasak. Rasanya yang unik dan seakan-akan daging ayam menjadikannya salah satu sumber protein alternatif bagi vegetarian. Ianya mudah didapati dari pasaraya mahupun di pasar tani dari pengusaha kecil. Selain itu, cendawan tiram juga mudah untuk ditanam daripada bongkah komersil yang dijual secara tunai mahupun melalui atas talian. Kandungan serat yang tinggi serta amino asid seperti lysine dan leucine menjadikan cendawan tiram (Pleurotus ostreatus) sebagai sumber makanan pilihan tidak kira golongan dan umur. Namun, kerana jangka hayat cendawan tiram yang pendek, cendawan butang (Agaricus bisporus) dan shiitake (Lentinula edodes) lebih digemari oleh penduduk dunia. Kandungan karbohidrat cendawan tiram adalah sekitar 25% - 76% manakalakandungan lemak pula sebanyak 3% (Raman et al., 2021).
Metadata
Item Type: | Article |
---|---|
Creators: | Creators Email / ID Num. Khamis, Muhamad Syahril UNSPECIFIED Mohd Khizani, Muhammad Alif Aiman UNSPECIFIED Rosli, Muhammad Daniel Hakim UNSPECIFIED Mohammad Dasuki, Muhamad Dinie Ashraf UNSPECIFIED Muhidzir, Putri Nur Diana UNSPECIFIED Zafrul Safuan, Nurul Syazwana UNSPECIFIED Wan Omar, Wan Siti Atikah UNSPECIFIED |
Subjects: | H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > Agricultural industries |
Divisions: | Universiti Teknologi MARA, Negeri Sembilan |
Journal or Publication Title: | Epitome of Nature (EON) |
ISSN: | 2773-5869 |
Keywords: | Cendawan tiram, rumah hijau, vegetarian |
Date: | September 2024 |
URI: | https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/104495 |