Masakan melayu khazanah dan warisan bangsa (Negeri Sembilan) / Nor'aini Ahmad , Artinah Zainal , Ahmad Nizan Zali , Rahmat Hashim

Ahmad, Nor'aini and Zainal, Artinah and Zali, Ahmad Nizan and Hashim, Rahmat (1994) Masakan melayu khazanah dan warisan bangsa (Negeri Sembilan) / Nor'aini Ahmad , Artinah Zainal , Ahmad Nizan Zali , Rahmat Hashim. [Research Reports] (Unpublished)

Abstract

Makanan adalah satu elemen budaya yang penting kepada kesihatan dan
kekuatan untuk melakukan sesuatu pekerjaan. Makanan diletakkan di darjat yang
tertinggi di dalam kehidupan kita seharian sehinggakan setiap yang dilakukan yang
bertaraf istimewa mesti dilengkapkan dengan makanan sama ada hidangan utama
ataupun kuih muih. Andainya sesuatu acara itu tidak di akhiri dengan jamuan, maka
acara itu akan dipandang tidak lengkap dan sempurna dan hos atau penganjur itu akan
menerima kritikan dan cemuhan.
Cara menghidang makanan diberi perhatian istimewa kerana ia dikaitkan
dengan sesuatu yang disanjung. Makanan harus cantik dipandang mata, enak rasanya
dan mempunyai aroma yang menaikkan selera sambil disajikan di dalam peralatan
yang istimewa.
Projek Kajian ini telah dijalankan di masyarakat kampung Melayu yang
terdapat di daerah-daerah Port Dickson(Pantai Laut), Seremban, Kuala Pilah,
Rembau, Tampin, Jelebu dan Jempol. Apa yang didapati ialah makan dikait rapat
dengan adat resam. Makanan untuk pengantin baru mestilah luar dari yang kebiasaan.
Makanan untuk kenduri kesyukuran mesti lengkap dan menyelerakan. Makanan bagi
mereka yang uzur harus diberi perhatian yang khusus dan dikawal dan sebagainya.
Pendek kata segala berkaitan dengan budaya dan cara hidup masyarakat Melayu
berkisar di sekeliling makanan.

Metadata

Item Type: Research Reports
Creators:
Creators
Email / ID Num.
Ahmad, Nor'aini
UNSPECIFIED
Zainal, Artinah
UNSPECIFIED
Zali, Ahmad Nizan
UNSPECIFIED
Hashim, Rahmat
UNSPECIFIED
Subjects: H Social Sciences > H Social Sciences (General)
H Social Sciences > HT Communities. Classes. Races
Divisions: Universiti Teknologi MARA, Shah Alam > Faculty of Hotel and Tourism Management
Keywords: Masakan Melayu, Negeri Sembilan
Date: 1994
URI: https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/3779
Edit Item
Edit Item

Download

[thumbnail of LP_NOR'AINI AHMAD 94_5  1.pdf] Text
LP_NOR'AINI AHMAD 94_5 1.pdf

Download (309kB)

Fulltext

Fulltext is available at:

ID Number

3779

Indexing

|

Statistic

Statistic details