Ketupat sotong (versi Kelate)

Ketupat Sotong ialah sejenis hidangan tradisional yang sangat popular di Pantai Timur Malaysia, terutamanya di Kelantan dan Terengganu. Walaupun namanya "ketupat", ia tidak menggunakan anyaman daun kelapa tradisional. Sebaliknya, hidangan ini unik kerana menggunakan badan sotong sebagai "kelongsong" atau "sarung" untuk menggantikan daun tersebut. Bahan-bahan sotong, beras pulut, pencungkil gigi, daun pandan, gula melaka, santan Cara memasak Sotong dibersihkan dan dikosongkan perutnya. Basuh beras pulut dan masukkan ke dalam sotong sehingga 3/4 badan sotong. Tutup bahagian atas badan sotong dengan kepala sotong dengan menggunakan pencungkil gigi. Lapik daun pandan di dasar periuk. Letakkan sotong di atas daun pandan untuk mengelakkan sotong hangit di samping untuk mendapatkan aroma daun pandan. Masukkan santan, secubit garam dan sekeping gula melaka (ikut citarasa masing-masing). Tutup periuk dan tunggu sehingga sotong masa